زرشک سرشار از ویتامین C، ویتامین های گروه B، و کاروتنوئیدها ازجمله بتاکاروتن و آلکالوئید بربرین است. این میوه به علت دارا بودن ویتامین C فراوان برای پیشگیری از سرماخوردگی مفید بوده و به علاوه فوایدی برای سنگ کلیه، کاهش وزن، خوشبو شدن دهان، و مشکلات صفراوی و گوارشی دارد. زرشک با نام علمی Berberis vulgaris در استان خراسان در سطح زیاد تولید می شود و ترکیب عسل و زرشک توسط کوهدشت طعم خاصی را برای مصرف کنندگان به ارمغان آورده است.