آیا رنگ عسل می تواند ملاک خوبی برای تعیین کیفیت عسل باشد؟
الزاماً بر اساس رنگ عسل نمیتوان به طبیعی یا تقلبی بودن عسل پی برد. اگرچه متخصصین بر اساس رنگ عسل اطلاعاتی در زمینه منشأ گیاهی آن بهدست میآورند، رنگ عسل بسته به منشا گیاهی آن و عوامل رنگزای شهد از روشن تا تیره متغیر است.
برای مثال عسل اقاقیا دارای رنگ زلال و آبگون هست و هرچه میزان غالبیت شهد اقاقیا در عسل بیشتر باشد رنگ عسل روشنتر است و یا اینکه رنگ عسل آویشن قهوهای تا قرمز عقیقی است . علاوه بر منشأ گیاهی عسل عوامل دیگری نیز در رنگ عسل مؤثر هستند. بهعنوان مثال عسلهای بهاره روشنتر از عسلهای پاییزه است.

اگر جریان شهد ورودی به کندو زیاد و فراوان باشد و مدت زمان فرآوری توسط زنبورعسل کم باشد رنگ عسل تولیدی روشنتر است و زمانی که جریان شهد کم و مدتزمان فرآوری زنبورعسل زیاد باشد رنگ عسل تیرهتر خواهد بود. البته توجه داشته باشید نوع ظرف و میزان حجم عسل در داخل ظرف می تواند در رنگ ظاهری عسل تفاوت ایجاد کند و یک نوع عسل یکسان در دو ظرف متفاوت روشن تر و یا تیره تر به نظر برسد.
به طور مثال در ظروف مات عسل تیره تر از ظروف شفاف به نظر می رسد. اگرچه تنوع رنگ عسل های طبیعی از روشن تا سیاه متغییر است و الزاما نمی توان عنوان کرد که عسل تنها بایستی رنگ روشن و یا تیره داشته باشد اما رنگ عسل در آزمایشگاه و برای کارشناسان عسل حاوی اطلاعات ارزشمندی از منشا گیاهی و کیفیت آن می باشد که این امر نیازمند تجربه و دانش عسل شناسی است